田井うどんにて、うどん修行。生地を打ち、茹で上げたその場で試食。噛むと“始め柔らかく奥に腰がある”。うまいうどんの条件と親父さん。その味わい共々認識を新たにした。なお田井うどんは製麺、卸しが本業で、店で味わえるのはお馴染みさんのみとのこと。